核桃蛋白是一種優(yōu)質(zhì)的植物蛋白資源，目前國內(nèi)對核桃蛋白的研究，尤其是對其中的蛋白水解物核桃多肽的研究還比較少。核桃多肽作為一種植物蛋白多肽具有多種生理活性，核桃除含有較高量的必需脂肪酸外，蛋白質(zhì)含量達(dá)14.9%,氨基酸多達(dá)18種，而且相對比例較適合于人體需要。其中谷氨酸、天冬氨酸及精氨酸含量均較高。核桃多肽經(jīng)腸道消化降解而成的小分子肽含有大量的谷氨酸，是腦組織可以直接利用的重要氨基酸來源。

核桃多肽生產(chǎn)過程中，利用分子切割膜把不同分子量的多肽分離，分離后提純，令產(chǎn)品在分離提純過程中不發(fā)生任何質(zhì)的變化，提純后的產(chǎn)品選用脫色工藝除去色度，再利用膜分離技術(shù)進(jìn)行脫鹽、脫灰、濃縮，而保證物質(zhì)的原有性質(zhì)不會改變，解決了雜質(zhì)多、顏色深的問題，將整個產(chǎn)品質(zhì)量提升一個等級。以蛋白質(zhì)計(jì)，酶解率92，系統(tǒng)回收率達(dá)到83。酶解法是利用生物酶將細(xì)胞壁和細(xì)胞膜消化溶解，可以使產(chǎn)出品具有較強(qiáng)的生物活性和多樣性，成為當(dāng)今世界追崇的熱點(diǎn)。

膜分離技術(shù)優(yōu)勢

       1.膜過濾精度高，可去除部分大分子色素和雜質(zhì)，間于后期膜脫色處理；

       2.濃縮過程在常溫運(yùn)行，無相變、質(zhì)變，不大聲化學(xué)反應(yīng)，不破壞熱敏性成分，大大節(jié)省能耗；

        3.它能夠去除大部分色素和雜質(zhì)，使其減少操作流程，降低了企業(yè)生產(chǎn)投資成本；

       4.系統(tǒng)錯流運(yùn)行設(shè)計(jì)，無需添加助濾劑，不會引入新的雜質(zhì)，徹底解決污染堵塞難題。