在果汁澄清方面的應(yīng)用是無(wú)機(jī)膜最為成功的例子，陶瓷膜用于果汁澄清主要是除去其中很容易引起果汁變質(zhì)的細(xì)菌、果膠、粗蛋白質(zhì)，得到的果汁品質(zhì)優(yōu)良，比傳統(tǒng)的過(guò)濾加巴氏滅菌生產(chǎn)的果汁更具芳香味。傳統(tǒng)的果汁澄清方法需經(jīng)過(guò)多步的過(guò)濾，并需要助濾劑等。膜技術(shù)的應(yīng)用對(duì)于提高果汁質(zhì)量、降低操作成本是十分有意義的，無(wú)機(jī)膜在果汁過(guò)濾中逐漸顯示出其優(yōu)越性。

　　傳統(tǒng)的蘋(píng)果汁生產(chǎn)工藝要求加工、過(guò)濾和巴氏滅菌分開(kāi)操作。巴氏滅菌的高溫度和果汁過(guò)濾過(guò)程會(huì)降低果汁風(fēng)味。而膜工藝則利用載在微孔載體（陶瓷）上的無(wú)機(jī)膜將壓榨和果汁澄清組合在單一單元操作中，產(chǎn)出的果汁無(wú)菌，具有比其他過(guò)程產(chǎn)品優(yōu)勝的風(fēng)味和芳香。常用的蘋(píng)果汁加工方法全過(guò)程約需8小時(shí)，而用膜工藝自蘋(píng)果磨碎至果汁的澄清只要2小時(shí)便能完成。其產(chǎn)品充滿果香，果汁清澈。國(guó)外有使用膜面積達(dá)160㎡，已經(jīng)連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)4年而沒(méi)有進(jìn)行膜更換的工業(yè)生產(chǎn)廠。

目前膜分離技術(shù)用于果汁加工已趨于成熟并工業(yè)化。膜分離在果汁加工中主要用于澄清、除菌和濃縮。

1、蘋(píng)果汁
　　用膜法濃縮蘋(píng)果汁，可以得到高質(zhì)量25Brix的濃縮蘋(píng)果汁，Vc、氨基酸及香氣成分的損失均比真空蒸餾濃縮小得多。若用多級(jí)膜法濃縮，可以制取40～50Brix的濃縮蘋(píng)果汁。

2、桔子汁
　　 用膜分離生產(chǎn)高質(zhì)量桔子汁技術(shù)已經(jīng)成熟。可以將桔子汁濃縮到55Brix。

3、其他果汁
　　 用膜分離濃縮葡萄汁、佛手酣汁、澄清檸檬汁、番茄汁等生產(chǎn)線也早在80年代開(kāi)始在國(guó)外普及